As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as matérias-primas até o produto final, de forma a garantir inocuidade dos alimentos produzidos para o consumo humano.

É considerado o programa base para a adoção de outros sistemas de qualidade na indústria de alimentos, sendo um pré-requisito para a implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de controle (APPCC). As BPF são obrigatórias pela legislação brasileira para todas as indústrias de alimentos, e as portarias 326/97 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e 368/97 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) estabeleceram o “Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para os Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos”.